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今年20歳の息子と15歳の娘、そして5歳の娘!年の離れた兄妹3人のお母ちゃんの子育て珍道中!
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    鶏唐香草漬け

     今日もレシピ。

    実は・・・何年も毎年、この季節になると作っていたレシピだったのですが、今日作ろう!と思ったのはいいんだけど、香草漬けの漬けだれの味付けが わからず・・・w

    実家で 母に 「何入ったっけ??」と聞いてしまいました。
      実は、このレシピ、母がものすごく好きで、実家にあるレシピノートに、書き残しておいてあるのです。

    レシピノートは・・・もともと、料理が苦手だった妹用に作ってたものなのですが、妹がいなくなり、母が使っています(´・ω・`)
     母も 前は、材料なんだっけ??  って聞くことが多かったので、書いておいた所、とっても便利だとw
     んで、私の料理で おいしいと思った料理は、書き残してあったりします。

    というわけで、レシピノートにはあるのに、ココでは アップしていない! おいしい夏レシピを 紹介します。
      1度作ってみてください♪  この漬けだれに ハマること間違いなしw




    写真も撮ってみました。まぁ・・・ちょっとだけ 盛り付けたものなのですがw
     実際は、大きな皿に 山盛りにしてたりしますww


    「鶏唐香草漬け」

    【材料】
    ・鶏胸肉:大きめ2枚
    ・なす:小5本
    ・きゅうり:2本
    ・トマト:1個

    [香草ダレ]
    ・ネギ:1/2本
    ・生姜:1片
    ・にんにく:好きなだけ
    ・ピーマン:適量(これは、お好みでなくても可)
    ・砂糖:大さじ3
    ・酢:大さじ3
    ・醤油:大さじ3
    ・ごま油:大さじ3
    ・ラー油:適量

    【作り方】
    1.鶏胸肉は、開いて、塩・こしょうしておきます。食べやすいように、小さく切っておいても。
    2.なすは、半分に切って、切り込みを格子状に入れて、水につけてアク抜きしておきます。
    3.香草ダレを作ります。ネギ、生姜、にんにく、ピーマンをすべてみじん切りにして、調味料をすべて一緒に混ぜておきます。
    4.鶏胸肉は、片栗粉をつけて、中に火が通るまで、油で揚げます。
    5.なすも水気をふいて、油で揚げておきます。
    6.鶏肉を食べやすい大きさに切り、薄切りにしたきゅうり、なす、トマトと一緒に盛り付けたら、最後に、香草ダレを全部かけてできあがり♪

    夏バテしそうな こんな時期に食べるのが1番♪
      明日の夕飯にどうぞ♪



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    (´・ω・`;)ありゃっ

     暑いっすねぇ~。

    こういう日は、さらに熱いカレーを食べるにかぎる・・・w

    今日は、久々に レシピでも。

    夏に涼しい~ 春雨ネギだれサラダです。
     冷たく冷やして お召し上がりください♪  写真はなし!

    「春雨ネギだれサラダ」

    【材料】
    ・春雨:100g
    ・きゅうり:1本
    ・もやし:1袋
    ・トマト:適量
    ・エビやカニカマ、ハムなど:適量

    [ネギだれ]
    ・ネギのみじん切り:大1
    ・酢:大1
    ・砂糖:大1
    ・しょうゆ:大1


    1.春雨をサッと湯通しし、もやしも同じく湯通ししておきます。
    2.きゅうりは千切りにしておきます。トマトは 飾り用に切っておきます。
    3.春雨、もやし、きゅうりをネギだれに混ぜ合わせて、トマトとエビなどを盛り付けて、冷蔵庫でしっかり冷やせばできあがりです。

    ネギだれは、お好みで、2倍、3倍量にして 作ってみてください。


    うちは・・・業務用の春雨を購入してあったりするんで、けっこう使い放題ですw
     500gで~298円くらいだったかなー

    私は、まっすぐな春雨よりも ぐるぐる巻きになってる春雨のほうが、食感が好きだったりします。


    あと~業務用食材で よく購入するものは、コンソメ。
     味の素のコンソメ 500gで 398円。
    (´・ω・`)あの小さな袋に入っているものは、90gで 100円以上するってことを考えれば 安いと思います!

    あとは、マヨネーズかなー
    キューピーマヨネーズが 1kgで 348円くらいで 売ってるんで、特売価格よりは、高いのですが、年中その価格なので、足りないときとかは、そこでw

    家族が多い家や 大きな冷凍庫があるような家であれば、業務用食材はかなり便利だし、安いと思いますね。

    ちなみに、ネット上でも 業務用食材を取り扱っている所がありますよー。


    食道楽


    (´・ω・`)ノ さて 今日も HP製作のお仕事っと。

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    レシピ2種♪

      (´・ω・`)ノ 今日は 疲れて ブログネタもないんで!
      夕飯のレシピでも・・・w


    暑いんで、ホントは もうちょっと あっさりしたものが食べたいんだけど~
    子供達は、食べ盛りなので、そこらへん 手を抜けない罠。

    さて~今日のレシピ!



    「大根と帆立の煮物」

    【材料】
    ・大根:10cm程度
    ・帆立:500gくらい(今回は、帆立の稚貝でした)
    ・生姜:少々

    【作り方】
    1.大根は、皮をむき、イチョウ切りにして、鍋へ。
    2.帆立は、貝をはずしたものをそのまま、鍋に入れます。
    3.大根と帆立の入った鍋に、すりおろした生姜と、めんつゆを100ccほど入れ、水を500ccくらい入れて、30分くらい、水気がなくなるまで煮込めばできあがりです。


    とっても簡単にできる1品で、それほど時間もかからずw
    そして、帆立のうまみが、大根にしみこんでいて、お酒のおつまみにもいけそうです♪


    さて、もう1品。



    「なすの味噌炒め」

    【材料】
    ・なす:小5本
    ・いんげん:少々

    【作り方】
    1.なすは、皮をシマになるようにむき、乱切りにして、水につけてアク抜きしておきます。
    2.いんげんは、短く切っておきます。
    3.フライパンに 油を入れて熱したら、水気を切ったなすといんげんをしっかり炒めます。
    4.じっくり炒めたら、みそ大さじ3、砂糖大さじ3を一緒に入れて、焦げないように よく炒めたら!できあがりです!




    コレ、母の味なので、定番中の定番なのですが~レシピアップしてなかったんですね~w
     私は、アツアツのなすの味噌炒めも好きですけど、冷蔵庫で冷えたものも好きですw

    味噌と砂糖が なかなか溶けない場合は~ 水を少々入れて、のばしてあげてください。最終的には、炒めてる間に水分が蒸発していくので、水を入れて作るほうが、楽かもしれません。

    これがあると、学生時代の私なら・・・ごはんを2杯でも3杯でも食べられたくらい大好きな一品♪




    最近、湿気も多く、冷蔵庫に入れててもモノが腐りやすいのもあって、なんでも冷凍したり、漬物したりすることが多いです。


    (´・ω・`)b 日曜に2本買った、ヤマザキの大きな食パンも 1本分、切ってポリ袋に入れて、冷凍しています。
     パンも部屋に置いておくと、あっという間に、カビが繁殖しちゃうんでねー。

    ちなみに、冷凍したパンは、凍ったまま、トースターで焼けば、食べられますよw
    自然解凍しても食べられますが、焼いたほうが おいしいですw

    なので・・・うちの冷蔵庫のマルチルームなる 切り替えルームは、夏になってから、冷凍庫として、大量のパンが占領中!w

    でも、気づいたら 1列なくなってるからねぇ・・・
       よくもまぁ、食べるわぁー(;´∀`)

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    オクラの浅漬け

     久々にレシピなんぞ・・・w

    といっても、私自身のレシピじゃなく、私の母のレシピです!

    今回は、オクラの漬物なのですが、もともとは、父親がハマってたとか。
     どこかで売られてるのですかね? それが 1袋 少しだけ入って、150円以上するとか。(見てないんで、わからないのですが(ーー;)

    んで、それをなんとか自宅で作れないか??ということで、母に頼んだらし。
     
    結果・・・非常に簡単で、とっても安くできるということを発見。
     とりあえず、家庭菜園で 採れるようになるまでは、冷凍オクラで・・・w


    「オクラの浅漬け」

    【材料】
    ・オクラ:適量 (冷凍食品のオクラでも問題なし!)
    ・浅漬けの素:適量(市販されてる ペットボトルのもので)

    【作り方】
    1.ジャムなどの大きな瓶、タッパなどに、オクラを入れます。そこに、浅漬けの素をひたひたに注いで、半日~1日置けば できあがりです!

    生のオクラで 簡単にできますが、生のオクラの場合は、2日目など時間が経って来ると、緑色から、茶色く変化してしまうとのことですので、それが気に入らなければ、サッと、湯通ししてから、漬け込んでみてください。湯通しすると 色が変化することはありません。味も変わりません。

    食感が、生のものよりも茹でたもののほうが、やわらかいようです。

    これからが、旬の食材ですので、ぜひぜひ お試しくださいw

    ちなみに・・・漬け込んで残ってしまった汁に、またオクラを入れて漬け込むことで、延々と食べられますw

    オクラは、なかなか、優れた食材であるということを発見しました!
    *********
    カルシウムが多く、その量は同じ100グラムあたりの含有量で比べると牛乳の9割近く含みます。カルシウムの吸収を高めるマグネシウムやリンなどのミネラルバランスが大変良く、さらに骨や肝臓の酵素作用を活性化するマンガンも豊富なので、これらの総合的な働きで骨粗しょう症の予防にも有効です。また、血液の流れをよくして、冷房による冷えを防ぎます。

    若さの保持に大切なビタミンEは貧血予防に必要な葉酸が多く、このビタミンEはお酒呑みの方は不足しやすいので積極的な摂取が大事。さらにカロテンはトマトの1.2倍含みます。
    **********

    (*´д`*)いっぱいたべないと!

    というわけで、我が家&実家で、ちょっとハマってる オクラの漬物の紹介でした。

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    中体連2日目~

     昨夜は、サッカー観戦もせず、早々就寝。
    まぁ・・・サッカーに興味がないだけなんですけど。(夫は見てたみたいですがw)

    なんせ、早く寝ておかないと・・・朝5時には起きれないですし。
    今日は 中体連も2日目。
     やっと 朝5時起きから開放されますよ。

    今日も5時に起き・・・これがねー目覚まし設定かけてるのに、ちゃんとその前に起きれちゃうから 不思議w

     そうそう! 今日朝から!弁当の写真撮りましたww
    手がこんでるわけじゃないけど・・・息子は、このくらい量がないと足りないらしー。



    一般的には、2段弁当のひとつはごはん、ひとつはおかずですよね。
     息子弁当は、2段どちらもおかずで、おにぎりは3つ!

    今日の弁当のメニューは、
     肉ダンゴに、キンピラゴボウ、卵焼き、ミックスベジタブルのマヨチーズのせ、ほうれん草の胡麻和え、チクワのキュウリはさみ、いんげんの塩こしょう焼き、ミョウガの甘酢漬け。それに、梅干のおにぎり3つ。

    見た目も彩りも よくない弁当ではあるけれど!
     冷凍食品使ってないんだから!いいことにしてw

    肉ダンゴは、昨夜のハンバーグのタネを今日の弁当用に丸めて焼いておいて、味付けしただけ。
    キンピラゴボウは、実は昨日の弁当にもw (これ息子の好物w
    ほうれん草の胡麻和えも昨日と同じ。
    ミョウガの甘酢漬けは、かなり前に作ってたもの。
    チクワのは、ホント、キュウリはさんでるだけ・・・w 隙間用ですなw
    いんげんは、ゆでてあるものを、サッと味塩こしょうで味付けるだけなんですが、なかなか弁当に合うんですよね。あとは、よくマヨネーズと混ぜてサラダ風にしたりすることも。
    ミックスベジタブルのは、けっこう簡単。
     お弁当カップにミックスベジタブルを好きなだけ入れて、マヨ入れて、ちょこっと混ぜて、ピザ用のチーズをのせて、レンジでチン!焼いてもOKですが、時間かかるんで(汗)
     
    お弁当作るのは、好きなほうではないんですが・・・作らないといけないんで、それなりに、時間をかけずにできるように工夫はしてるかな?

    冷凍食品が 苦手な人が多い我が家、あまりそういったものは入れられないのですよ。

    なので・・・我が家手作りの冷凍食品を作るようにはしてます。
     なんでも 多めに夕飯作っておいて、多い分は、冷凍して弁当用にしたり。
    ハンバーグやカツなんかは、特に。

    あとは、冷凍野菜をけっこう使うかも。
    ミックスベジタブルや冷凍いんげん、枝豆なんかは、手軽に彩りよくできるので、よく使います。
     
    最近では・・・青しそも冷凍しちゃってます。
     あれって、10枚単位で売ってるんだけど、使いきれないこともあったりしませんか?
    あと、お徳用!とかで・・・100枚くらい入ったものとかw
     冷蔵庫で保存してても 1週間はもたない(汗)

    新鮮ではないかもしれないけど、そのまま束の状態で冷凍すると、意外にも便利なことを発見w
     肉巻きやサラダなど~そのまま普通に使えるんです。
    色が黒っぽくなるんじゃ?って思うんだけど、気になるほど黒くはならないです。
    (まぁ、冷凍から出して、放置しとくと黒くなりますけど!
      冷凍のままだと、千切りしたりするのもけっこう楽なんで、1度やってみては?

    うちは、ホント・・・普段の買い物が、安いもの多いんで、なんとかして、長く持たせたり、うまく使えるように工夫しないと・・・すぐにダメに。
     だから、ほうれん草や小松菜、あとはブロッコリーなんかは、ゆでて水気切って、常に冷凍w 
    あと、ニラなんかは、生のまま冷凍できるんですw
     洗って切って、ジップロックに入れるだけの手軽さw
    パセリだって、買ってきたまんまの状態で、冷凍して、パリパリになったら、細かくくだいて また冷凍w パセリは、飾りつけで使うよりも、卵焼きなんかに混ぜたり、スープの彩りに入れたりすることが多いんで、細かいほうが便利だったり。
     あと、冷凍には向かないと言われる食材のひとつ、これからが安くなるキュウリ!
    生のままじゃ冷凍できませんけど、輪切りにして塩もみして水気を切っておくことで、冷凍が可能になります。そのままでもいいし、サラダに使ってもいいですし、酢の物などにもできます。
     定番なのは、ネギですかね~。ネギは、大量に安く購入すると、すべて!輪切りにして、ジップロックに入れて、冷凍!
     そのまま、冷奴などの薬味やラーメンの具などなど、どんなものにでも使える!
    なので、実家のお向かいがネギ畑な我が家は、商品にならないネギを大量にもらい、大量に冷凍しておくことも。
     
    昔は、豆腐も冷凍しましたねーw
     高野豆腐っぽぃ食感になるけどw 

    あと~ちょこちょこ安いものを狙っては購入するのが、餃子の皮。
    これがねー 袋のままで 冷凍して、食べる日の朝にでも冷蔵庫に置いておけば、普通に使えるんですわ。

    だから、この餃子の皮が、ある程度 冷凍庫にあふれない限りは、餃子は作らないwww(だって、もともとの値段が高い(ーー;)
     春巻きの皮も同様に冷凍できます。

    食べようと思っても忘れることが多いものなので、こういったものは、冷凍しとくことをおすすめしますw

    ちなみに・・・餃子で使って、中途半端に残った皮は、すでに餃子の皮としては使えません。なので、思い切って、冷凍して パリパリの状態にして、少しくだいて、スープなどの具として利用するのがいいかなと思います。ついでに、餃子のタネが余った時も同じく冷凍しておけば、その2品で おいしいスープがw

    我が家では、あまりムダなものは買わないというか、ムダが出ないような食材の買い方をしてることが多いのかも。

    そうでもしないと、食費3万円では、軽々と超えてしまいます!w
     見切り品は、すぐに食べないとムダになるので買わないって人も多いのですが、モノによっては、加工して冷凍したりすることで、使いたい時に使うことができます。

    (´・ω・`)ノ 参考になりましたでしょうか??
      ぜひ 試してみてください♪

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    父の日 今年のプレゼント!

     今日は、朝から元気ですよ~  ってか、ほとんど寝てません!w

    朝の3時にお迎え要請の電話があり、帰宅したのは4時。
     さて、寝なおすか~と思ったものの、1時間以上まーったく眠れる気配なし。
      マンガの本でも見てれば! 眠くなるかも!
    なんて、思ってたのに、まんまと1時間 ず~っと起きて読んでた罠。

    気づけば6時。
     とりあえず、寝ないと! 体がもたん!ということで、やっと眠りにつく。

    それから? 朝8時半には目覚め・・・9時のタイムバーゲンへ出発!
     ヽ(´―`)ノ今日は父の日なんで、卵は絶対に買わないといけない必須アイテム!
    (その理由は、後でわかる!


    今日は1人で 3回並んで、食パン3つ、卵3パック。
    (といっても、パンと卵は、1個づつ、実家にお届けなのだけど!

    帰宅したのは・・・?10時だったかな?
      それから、作業開始!


    まず・・・作りたいなぁ~~って思ってた「水羊羹」を作る。

    「水羊羹」

    【材料】
    ・あずき缶330g入り:1缶
    ・水:660cc~700cc
    ・粉寒天:10g

    【作り方】
    1.鍋にあずき缶を入れ、その缶で2杯分の水を入れ、粉寒天を入れて、よく混ぜる!
    2.寒天がしっかり溶けたら、氷水につけながら、鍋ごとかき混ぜながら冷やす。
    3.荒熱が冷め、ドロッとしてきたら、器に入れて冷やして完成!

    今回は、羊羹を固めた上に、グレープジュースで作った寒天と牛乳で作った寒天をのせてみました。

    次にとりかかったのは・・・ケーキ。

    今回は、普段から焼いている21cmのスポンジケーキを市販の紙カップに入れて焼いてみました。21cm分の材料で、深めの紙カップ9個分できました。

    今日は、粉砂糖を切らしていたので、市販のチョコレートシロップで、焼く前の表面に、模様を書いてみたり。
    (チョコレートシロップは、重いらしく、沈んじゃってましたけどw 中の生地にチョコが混ざってました!

    それから~これはどうなのよ?と見つけてたレシピを試してみた。

    参照:Cpicon 簡単すぎブランマンジェ♪♪ by 咲桃花

    これがね~簡単なのw びっくりするくらいw
     いちお、味見用に入れてたものを試食したところ! おいしかったので こちらも一緒に入れることにw


    それから・・・まだ作るのか!  って感じなんだけど、なんか 作りたいって衝動が止まらないもので、パウンドケーキを。

    今回は、かれこれ・・・1ヶ月~2ヶ月くらい ラム酒に漬け込んでたドライフルーツミックスを使ってしまおうということで、定番のパウンドケーキに。

    こちらは、あえて ホットケーキミックスを使ってみました!

    「ドライフルーツパウンド」

    【材料】牛乳パックの型 2個分
    ・ドライフルーツ(漬けた物):300gくらい
    ・ホットケーキミックス:600g
    ・卵:3個
    ・牛乳:360cc

    【作り方】
    1.ドライフルーツは、水気を切って、ボウルに入れ、すべての材料を粉っぽさがなくなるまで 混ぜます。
    2.160度のオーブンで 約45分~50分?くらい焼いて できあがりです。


    すべて できあがったのは 夕方の4時かな?
    パウンドケーキを焼いてる時点で、30分ほど仮眠はしましたが・・・w

    というわけで、できあがって、すでに詰め込んでしまった写メしかないのですが・・・こちらw

     

    父の日ではあるけれど、夫の両親、仲良く2人で食べるので、ちゃんと2個ずつw

    これ以外にも、いちお 実家にも少しおすそ分け。
     私の父は・・・またいつ帰って来るか?予想できないんで、食べれそうなものだけ、冷凍しておいてもらって、食べてもらおうかとw

    すべての仕事を終え・・・帰宅したのは 夕方も6時。
      あんまり眠ってない割には・・・がんばった!

    明日からまた1週間 お仕事です!
      がんばりますぉー (* ̄0 ̄*)ノ オォー!!

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    (-ω-;)ウーン

     今週いっぱい・・・仕事は忙しいようです。
     先週まで、ヒマ~ってやってて、いきなり残業の毎日になると、誰が予想するであろう!

    そんなわけで、身体が 突然のいそがしさについていけず、バテ気味なのは、気のせいではないっす。
     まぁ、仕事があるのはいいことなんだけどね。

    そういえば、会社が終わって、帰る準備をしていたんだけど・・・
      会社のおばちゃんに、「いわし いる??」と。

    いわし???

    誰かにもらったらしいんだけど・・・自分は食べないから、あげるよ~と(゜▽゜;)
     んで、その半分をもらいまして、もう半分は、また別のパートさんにあげてましたわ。


    帰って早々に、いわしをさばく・・・。
      小ぶりな 鰯がいっぱい! 手の指くらいのサイズの鰯・・・。

    あまりにもビミョーなサイズなので、手開きして・・・ツミレにしました。

    鰯のつみれ・・・って(´・ω・`)
      自分で作るのって・・・
            高校の家庭科の授業以来かも!!w


    適当になんとか やって、 まぁまぁ、食べれるものはできました。
     でも、ちょっとばかり ゆるすぎたようですなー アハハ(;´∀`)

    そうそう・・
      鰯いっぱいある中に・・・チカが混じってた!
    鰯が20匹くらいあったとすると、その中の3匹がチカ。

    一緒につみれにするには、あれなので・・・
      から揚げにしておきました。         (´・ω・`)つ弁当用っす。

     ここんとこ・・・すごい もらいものがいっぱいなんですよねー

    先々週から~あちこちから、いただきものばかり。

    ほうれん草いっぱいに、ネギに、ニラ、アスパラ、大根3本、ホッケに、カレイに、鰯。あと 菓子類も・・・。

    私自身・・・遠慮ってものはまったくしないんで・・・
      いただけるものは、ありがた~く いただきますw


    まぁ、後々 何かお菓子作って持っていったりはするんですけどね。
     
    いただくだけ!  ってわけにはいかないですしw

    というわけで、このお返しは・・・運動会が終わって落ち着いてからでも考えますw


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