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今年20歳の息子と15歳の娘、そして5歳の娘!年の離れた兄妹3人のお母ちゃんの子育て珍道中!
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    夕飯メニューを紹介してみる。

     今日は、朝からドタバタ。

    娘がなかなか起きず、今日から学校だというのに!
     のんびりと朝食。 さて、そろそろ着替えるか~ってところで、ピンポーンとお迎えのチャイム。

    だから、あれだけ 早く支度しろと言ってたのに(ーー;)
    まだまだ 春休みの感覚が抜けていないようです。

    今日は、小学校・中学校共に、入学式ってことで、人少なめ~
     それなのに~仕事多しっ。  今日も17時半終了。

    すでに、ダウンですよ。


    こうやって、忙しいと、夕飯も手抜きになりがちなんですけど~
      けっこう 手間はかけております。

    先月の食費 お米代をのぞくと、25000円弱だったんですが、すご~く 貧しい生活をしてるんじゃないか?と 思われるかもしれないですが、いたって 普通に食事はしてますよ。
     買い物すれば、見切り品と特売品しかないですけど~それでも 普通に作れるんです。ってことで~

    久々に~ しばらく、夕飯のメニューを公開していこうかと。
    (忙しい時は、厳しいですがw

    あと、時間があれば、写メあり~レシピありで。ないときもありますけどね。
      参考になるか??は・・・わからないですがw

    知り合いには、1人暮らしな人がいっぱいいて、メニューも悩む!という人もいるようなんで、こんなものでもいいのなら~レシピを ちょっとメモ程度に書いて行こうと思います。

    今日は~
    「ナスの豚巻き」(ものすごいセンスのないネーミングやっw
    「ゆで卵のポテトサラダ」



    こんな感じ。 うまそうでしょ?

    「ナスの豚巻き」

    【材料】
    ・豚薄切り肉:400g
    ・長なす:2本
    ・片栗粉:少々 (小麦粉でも可能)
    ・市販の焼肉のたれ:適量 

    【作り方】
    1.なすは、くし型に8等分に切っていきます。長なすだと、巻く肉から、はみ出すので、お肉に合わせて切り、アク抜きをするため、水にさらしておきます。
    2.豚肉は、1枚づつ、まな板に広げておいていき、すべて広げ終わったら、塩こしょうをふっておきます。
    3.豚肉1枚に、お好みの量のなすをクルクルと巻きつけていきます。8等分のうちの1本分くらいがちょうどいいと思います。
    4.巻き終わったら、片栗粉をつけて、油をひいたフライパンで焼いていきます。
    5.ある程度焦げ目がついたら、カップに、1/3くらいの水を入れ、市販の焼肉のたれをお好みの量入れて、ひと混ぜし、フライパンにふたをします。
    6.あとは、フライパンをゆすりながら、転がして、しっかりと味がつけば完成です!

    焼肉のたれがなければ、めんつゆを入れて からめるのもいいですし、トマトケチャップやソースなどでもいいと思います。好みの味にして 食べてみてください。

    「ゆで卵のポテトサラダ」

    【材料】
    ・じゃがいも:小5個
    ・ゆで卵:3個分
    ・キャベツの葉:2枚

    【作り方】
    1.じゃがいもは、しっかり火が通るまでゆでておきます。ゆで卵も一緒に作っておくといいでしょう。
    2.キャベツは、荒みじん切りにして、サッとゆでておきます。
    3.じゃがいも、ゆで卵、キャベツを入れて、塩・こしょうとマヨネーズで しっかりと混ぜ合わせれば できあがりです。

    きゅうりでもあればいいのですが~お高いので、キャベツですw



    ちなみに、昨日(4/5)の夕飯は、写メなし~。
     メニューは、「ホッケの塩焼き」と「揚げ出し豆腐」

    ホッケは~こちらで普通に食べられる魚です。

    「揚げだし豆腐」

    【材料】
    ・絹豆腐:2丁 (木綿豆腐でも)
    ・片栗粉:少々 (小麦粉でも)
    ・ネギ:少々

    【作り方】
    1.豆腐は、水気を切って、食べやすい大きさに切ります。
    2.豆腐に片栗粉をまんべんなくつけて、油で揚げていきます。
    3.揚げている間に、別鍋に、めんつゆと水を入れたものを煮立てておきます。
    4.ネギは、みじん切りにしておきます。
    5.煮立てたものに、豆腐の衣に使った片栗粉に水を入れて、水溶き片栗粉にし、めんつゆに入れて、よく混ぜてあんかけをつくります。
    6.最後にネギを入れて、揚げた豆腐の上に、あんかけをかければできあがりです。

    一般的には、あんかけにしないで、そのままかけるのが揚げだし豆腐なんですが、うちでは、残った片栗粉も一緒に使ってしまいます。
    味も馴染むので、これはこれで食べやすいと思います。

    さて・・・人によっては、豆腐の水切りをしっかりやる人もいるんですが、さっと水気を切るだけでも、問題はないと思います。

    うちの場合は、まな板にパックから取り出した豆腐を油が温まるまで、置いてるだけです。
    あとは、片栗粉をつけた後、時間をおかずに揚げるのがコツなのかも。

    片栗粉ではなく、小麦粉でも作れます。
    これは、好みかなと。
    片栗粉で作ると、カリカリっとした食感ですし、
    小麦粉で作ると、ふわふわっとした食感に。

    豆腐の種類もなんでも。
    うちでは、木綿豆腐よりも絹豆腐のツルツルした食感が好きなので。

    食べ比べてみるのもいいかなと思います。


    さらに~一昨日(4/4)の夕飯は、こちら。


    「キーマーカレー」ですね~。今回使った野菜は、白菜とタマネギとしょうがのみw
    それ以外の食材なくってね(汗)

    「キーマーカレー」

    【材料】
    ・ひき肉:600g
    ・玉ねぎ:1個
    ・白菜の葉:4枚
    ・しょうが:1片
    ・市販のカレールー:適量

    (冷蔵庫にあるもので、カレーに合いそうならなんでもw)

    【作り方】
    1.すべての材料をみじん切りにします。
    2.油をひいたフライパンで、火が通るまで、炒めます。
    3.火が通ったら、カップ1杯くらいの水を入れ、沸騰したら、市販のカレールーを入れるだけ。カレー粉でもおk!

    キーマーカレーは、切る作業がなければ、10分もかからずにできちゃうので、オススメ。材料によって、分量も加減できるし、ルーのトロみも好みに仕上げられるのがポイント。

    うちでは、カレーに!?っていうような、キャベツとかもやしとかも入れることもありますw ピーマンも赤や黄色のパプリカにすると、見た目にも華やかでステキ♪

    カレーは食べたいけど~そんなにたくさん作りたくない!って時も、ひき肉さえあれば~1人分が簡単にできちゃいます。

    ひき肉も・・・冷凍してあるハンバーグなんかでもダイジョウブw
     

    さらに、その前日(4/3)は~
     「紅鮭の野菜あんかけ」

    【材料】
    ・紅鮭の切り身:6切れ
    ・もやし:1袋
    ・にんじん:少々
    ・青しそ:3枚 (これは緑ものがなかったので ピーマンでもw
    ・玉ねぎ:1個

    【作り方】
    1.紅鮭は、小麦粉をしっかりとまぶして、油をひいたフライパンで、焦げ目をつけ、フタをして、しっかり火を通しておきます。火が通ったら、お皿へ。
    2.野菜は、すべて、千切りにし、フライパンで炒めていきます。火が通ったら、めんつゆと、カップに半分くらいの水を入れて、味を見ながら、煮ます。
    3.あとは、水溶き片栗粉を入れて、トロみをつけらら、ムニエルにした、鮭の上へのせればできあがりです。

    まだまだ~4/2 のメニューは~
    「手羽元の煮込み」

    【材料】
    ・鶏手羽元肉:18本くらい
    ・しょうが:1片

    【作り方】
    1.大きな鍋に、鶏手羽元肉を入れていき、千切りにした生姜を入れ、水をひたひたになるまで入れ、砂糖と醤油を1:1になるように、入れて、煮込んだらできあがり。

    味付けは、最初は、甘めにしておいて、最後に煮詰まってくるときに、もう1度味を調えると 塩辛くなくなることがないですよ。

    4/1のメニューは!
     「豚汁」でした。あとは、「冷奴」(;´∀`)

    「豚汁」

    【材料】
    ・じゃがいも:大3個
    ・にんじん:1本
    ・だいこん:10cmくらい
    ・つきこんにゃく:1袋
    ・ごぼう:2本
    ・もやし:1袋
    ・ねぎ:1本
    ・豚肉バラ肉:400g

    【作り方】
    1.大根・人参は、いちょう切りにし、ごぼうは、ささがきにします。じゃがいもは、小さめに切っておきます。
    2.野菜をすべて鍋に入れて、ひたひたになるまで水を入れて、煮ていきます。
    3.火にかけてる間、豚肉を食べやすい大きさに切って、一緒に入れて煮ます。アクをしっかり取るように。
    4.野菜類が煮えたら、もやしと斜め薄切りにしたネギを入れて、だし・みそで味付けしていきます。隠し味で、しょうゆをちょっとだけ入れたら、できあがりです。

    豚汁は~豚バラの塊肉をスライスして作ると、非常においしくなります!
     人によっては、油揚げや豆腐を入れるところもあるようです。


    とまぁ・・・4月のメニューは、こんな感じでした~♪


    一応、料理は、こちら(´・ω・`)つLILA ~Cooking Recipe~
    にまとめてありますので、チェックしてみてくださいね~。

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