「クリスマスケーキレシピ」
【材料】(21cm丸型)
(スポンジケーキ)
・卵:M5個
・小麦粉:100g
・砂糖入りココア:20g
・グラニュー糖:80g
・マーガリン:大さじ1
・牛乳:大さじ1
(バナナムース)
・バナナ:4本
・生クリーム:180mlを2個
・レモン汁:少々
・グラニュー糖:大さじ1
・粉ゼラチン:10g
・水:大さじ4
(飾り付け)
・生クリーム:180mlを2個
・グラニュー糖:大さじ3
・レモネードの粉:小さじ1(お好みで)
・いちご:1パック
・キュウイ:4個
・黄桃:1缶
・あれば クリスマスの飾りや アラザンなど
【スポンジ 作り方】
1.準備:卵を 卵白と卵黄、それぞれボウルに、分けておきます。
小麦粉は、ココアと一緒に3回くらいふるっておきます。
ケーキの型は、型紙を敷くか、バターを縫って小麦粉をはたいておきます。
オーブンは、170度25分?30分くらいにし、予熱しておきます。
2.卵白を泡立てていきます。
ハンドミキサー泡だて器を使って、ツノが立つまで泡立てていきます。
ある程度泡立ってきたら、砂糖を半分の量入れて、さらに泡立てます。
泡がきめ細かくなり、持ち上げてみて、その形のまま崩れなければ、ツノが立ったということになります。ひとつまみの塩を入れると泡立ちやすくなります。
3.卵黄に、砂糖の半分を加えて、クリーム状になるまで泡立てていきます。ドロドロとしてくれば ok。
4.卵白に卵黄を加えて、泡だて器で、できた気泡をつぶさないように、泡立てていきます。
ちなみに、卵黄のボウルに、4分の1程度の卵白を先に混ぜ合わせておいたものを、卵白のボウルで混ぜ合わせると、気泡が壊れにくくなり、フワフワとしたスポンジを作りやすくなりますよ。
5.卵白と卵黄を合わせたものに、ふるっておいた小麦粉をふるいながら、ゴムベラなどで、サックリと混ぜ合わせていきます。
ゴムベラで、縦に切るように混ぜていくのがポイント★
粉っぽさがなくなったら、それ以上に、混ぜないように。
6.あらかじめ、溶かしておいたマーガリンと牛乳を加えていきます。※最後に加えないと、気泡がつぶれてしまいますので注意です。
7.準備しておいた型に流し入れ、170度のオーブンで約25?30分ほど焼いていきます。型の大きさによって、調整してください。
焼きあがったら、型からはずして、上下を逆にして冷ましましょう。
これによって、蒸気がスポンジ内部に入り込み、しっとりとしたできあがりになります。
【バナナムース 作り方】
1.バナナは、レモン汁と生クリーム1パックをミキサーに入れて、ドロドロになるまでよく混ぜます。ミキサーがまわらないようなら、生クリームを少し増やします。
2.粉ゼラチンは、水でふやかしておいて、レンジで1分40秒ほどかけて溶かします。
3.生クリームは、砂糖を加えて八分立てくらいにしておきます。
4.生クリームとバナナなど、すべて一緒にして、よく混ぜます。
底が抜ける型に、半分にした スポンジのうちの1枚を下に敷きこみます。
さらに、その上から、バナナムースを型枠いっぱいいっぱいまで、入れて、最後に もう1枚のスポンジで フタをして 冷蔵庫でしっかりと冷やします。
あとは、デコ用の生クリームは、普段ヨーグルトを加えるんですが、今回はなかったため、レモネードを加えて、酸味をいれています。酸味を加えると、甘ったるいだけの生クリームではなく、食べやすくなりますので、おすすめなのです。
底抜けの型なので、型の周りを竹串なんかで、グルりと型からはがしまして、底にマグカップなどを置いて、脇の型をはずします。
底もナイフなどで型と生地とをはがして、皿にスッと移動すると それほど失敗はないかも。
その後は、好きなように飾りつけて、完成となります。
普段作る ケーキのレシピよりも 簡単かなーと。
こちらは クリスマスケーキを作っていて、残ったムースや生クリーム、フルーツを可愛らしく小さな器にアレンジしてみました。
クリスマスが 終わってから、デザートとして~♪
[0回]
PR